主料

腐竹5根

西芹莖2根

蝦仁鮮貝約100克（半成品）

花生米1小把

調料

亞麻籽油1大勺

生抽1大勺

蠔油1大勺

鎮江香醋1大勺

白砂糖1大勺

鹽1/4小勺

1. 腐竹剪成約6厘米長一段，用清水浸泡到發白變軟，捏上去沒有硬芯，起碼泡半天以上吧。

2. 西芹莖葉分開，莖用刨皮刀削去表層老皮，先切段再切絲。

3. 水開下芹菜絲，再煮沸撈起，用涼開水過涼瀝水。

4. 腐竹開水下鍋，煮到喜歡的軟硬程度，撈起過涼開水并瀝干水分

5 花生米冷油下鍋炸熟，撈起瀝油。

6 調醬汁：調料表中所有材料放入小碗，用蛋抽攪拌到油水乳化，看上去稠稠的，沒有明顯的油花。

7 把腐竹、西芹絲、調味汁一起放大碗中攪拌均勻，再灑上花生米，最后用芹菜葉（香菜葉最好）點綴。

四川三花小吃？

豆花，蹄花，還有腦花。它們3個都是食材，代表了四川人最喜歡吃的3樣東西。

豆花是一種用黃豆制作的小吃， 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。蹄花是我國民間一種用豬蹄作為原材料制作的菜品。腦花就是豬腦，可以燙火鍋吃。

四川月子餐30天菜譜？

四川月子餐的菜譜如下：

1.食物以清淡、好消化的為主，以豬肝、烏仔魚、小黃魚為主，通常會吃生化湯。生化湯順產者的7份，剖腹產14份，每天得吃300mL。麻油炒豬肝兩份，甜糯米粥每天兩碗，紅豆湯每天兩碗，魚湯有烏魚、鱸魚、黃花魚，用低溫烤胡麻油做湯，或者鯽魚豆腐湯、豬蹄湯。坐月子的飲料，通常會吃杜仲養生茶、栗子殼茶或者桂圓枸杞茶，止渴養生，可以開水后飲用，也可以吃一些益母飯、木瓜茶、養肝湯等等。2、第二周通常是給生化湯、糯米粥或者桂圓粥、紅豆湯、魚湯、薏米飯和木瓜茶。3、第三周一般給品性溫和的蔬菜每日兩份，水果以哈密瓜、木瓜、葡萄、櫻桃、水蜜桃等等，這樣的水果每天一樣。薏米飯、豬蹄湯、章魚豬手湯每天一碗，另外可以給一些藥膳，還有木瓜茶，通常是給奶水少的人吃，這就是月子30天菜譜。